老師說:303菜單是丙級中餐烹調中最難的,還好考試不考
不過,乾煎鱸魚的技巧很適用平常乾煎其他魚類
尤其,對我這乾煎魚的殺手來說,看到老師的操作手法真的很受用
另外,麵托絲瓜條這道菜,也是我第一次吃到絲瓜用炸的手法
還有,老師說一般市面很少有人會用香吉士入味的新吉士鱸魚,吃起來酸甜的,很特別口感
蒜味蒸魚,老師說,只有新鮮的魚才適合這個方式的作法,所以,外面餐廳點魚最好點這種作法
香菜魚塊湯
椒鹽鱸魚塊,老師說,一般外面的魚油炸過多半是不新鮮的,少吃為妙
三色炒雞絲,我們般的大廚煮的,不過老師評比:雞絲切太細
炒咕咾雞脯,很特別的菜名,不過,就是去骨去皮的雞胸肉紅燒而成
青椒炒雞柳
煎黑胡椒雞脯
西芹炒雞片,我們這組的大哥煮的,不過,老師說雞片可以在片大一點,較美觀
蜊肉燴絲瓜
蝦皮薑絲絲瓜湯
肉片燴絲瓜
香菇燴絲瓜
椒鹽白果雞丁
白果炒肉丁
白果炒花枝捲
白果炒蝦仁
白果涼拌枸杞
豆干涼拌豆芽
雙鮮涼拌豆芽
韭菜涼拌豆芽
三絲涼拌豆芽
豆包炒豆芽
蘿蔔絲蝦米炒米粉
香菇蛋皮炒米粉
三絲炒咖哩米粉
素料炒米粉
三絲米粉湯
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