老師說:303菜單是丙級中餐烹調中最難的,還好考試不考

不過,乾煎鱸魚的技巧很適用平常乾煎其他魚類

尤其,對我這乾煎魚的殺手來說,看到老師的操作手法真的很受用

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另外,麵托絲瓜條這道菜,也是我第一次吃到絲瓜用炸的手法

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還有,老師說一般市面很少有人會用香吉士入味的新吉士鱸魚,吃起來酸甜的,很特別口感

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蒜味蒸魚,老師說,只有新鮮的魚才適合這個方式的作法,所以,外面餐廳點魚最好點這種作法

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香菜魚塊湯

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椒鹽鱸魚塊,老師說,一般外面的魚油炸過多半是不新鮮的,少吃為妙

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三色炒雞絲,我們般的大廚煮的,不過老師評比:雞絲切太細

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炒咕咾雞脯,很特別的菜名,不過,就是去骨去皮的雞胸肉紅燒而成

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青椒炒雞柳

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煎黑胡椒雞脯

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西芹炒雞片,我們這組的大哥煮的,不過,老師說雞片可以在片大一點,較美觀

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蜊肉燴絲瓜

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蝦皮薑絲絲瓜湯

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肉片燴絲瓜

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香菇燴絲瓜

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椒鹽白果雞丁

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白果炒肉丁

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白果炒花枝捲

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白果炒蝦仁

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白果涼拌枸杞

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豆干涼拌豆芽

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雙鮮涼拌豆芽

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韭菜涼拌豆芽

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三絲涼拌豆芽

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豆包炒豆芽

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蘿蔔絲蝦米炒米粉

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香菇蛋皮炒米粉

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三絲炒咖哩米粉

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素料炒米粉

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三絲米粉湯

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