目前分類:中餐烹飪 (5)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

考照跟平常在家中煮飯真得很不一樣,除了要記熟洗滌餐具和食材順序外,

味道是其次,而切工和擺盤才是考試重點

這次報的是即測即評,很幸運的我們這班同學分成兩梯,一梯12人

我們這梯是早上考學科,下午考術科;而另一梯則是相反

順利的話,公布成績後,當天繳交150元就可以馬上現場領取證照

可樂媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

研習快三個月的丙級中餐烹飪即將告一段落,依照慣例,當然要來場個人模擬考

我....真的...真的很緊張,因脊椎受傷再加上胃炎,這陣子比較少下廚

原本不熟練的切工和烹飪手法,讓我很怕無法在限時的三小時內完成

豆鼓蒸小排~這道菜,讓我擔心的是手勁不夠大,無法將小排剁成原本設定的大小

20140613_210118

可樂媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

老師說:303菜單是丙級中餐烹調中最難的,還好考試不考

不過,乾煎鱸魚的技巧很適用平常乾煎其他魚類

尤其,對我這乾煎魚的殺手來說,看到老師的操作手法真的很受用

20140523_200141  

另外,麵托絲瓜條這道菜,也是我第一次吃到絲瓜用炸的手法

可樂媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

今天老師把蝦仁和豆腐(涼拌菜)兩大主題教完後,

301菜單~6大主題,5個組別,就全數教授完畢

我們分派試做的菜單是,香菇燴蝦仁,皮蛋芝麻拌豆腐

20140423_200218[1]  20140423_200246[1]   

皮蛋芝麻拌豆腐中的芝麻被老師點名生芝麻用大火炒,所以,過焦還有些不熟,

可樂媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

玩烘焙快一年了,老是被媽媽笑說菜都煮不好

剛好看到附近有開中餐烹飪考照班,一時興起就報名了

第一堂課是衛生和環境介紹,第二堂課約略地告知考題菜單的主要烹飪方式,調味及切工

第三堂課老師講授301菜單:豬肉片,竹筍,青江菜,粄條... 這四大類五種煮法

講授完當然就實地演練,這時我就覺得代誌大條,平常做菜都隨心情所欲,刀工也零零落落

可樂媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()